魏德文、陳為堅、陳家揚、吳焜裕

餿水油事件　台大公衛院長：政府處理不及格

質疑政府處理步調錯置 應先危機處理再風險評估
記者陳淑貞／台北報導 2014-09-09 18:10

針對餿水油事件，台大公共衛生學院院長陳為堅、教授陳家揚、吳焜裕(由左至右)今日召開記者會，要求政府出面道歉。(記者陳淑貞攝)


衛福部日前公布餿水油檢測結果全部合格，引起大眾譁然，台大公共衛生學院院長陳為堅、教授吳焜裕、陳家揚等人今(9)日召開記者會，質疑政府處理不及格，應該出面道歉，並即時告知大眾處理進度，以安民心，陳為堅認為，要遏止類似食安問題再發生，政府應採跨部會聯合稽查模式，除了檢調單位、衛生部、環保署人員外，商家最怕政府查稅，財政部人員也應納入同步行動。

陳為堅以過期食品為喻指出，超過保存期限的食品就不該販售，如果廠商自行檢測過其商品合格，政府還要讓他賣嗎？回收油品本就不該用在人類食用，因為風險已經超出民眾應承受的範圍！

他認為，衛福部用現行「常規」標準，檢測全統香豬油毫無意義，因現行快篩只檢測4種環境中常見的金屬成分，針對業者蓄意在產品中添加未列管的化學物質，根本就檢測不出來，只能證明本案中並沒有這些成分，卻不能呈現成分的全貌。

吳焜裕表示，政府列管的化學品約800種，但在台灣市面流竄的就接近7萬種，許多加工食品被添加未列管的化學物質，政府根本檢測不出來；食藥署危機處理的SOP(標準作業程序)就是請一些知名的學者專家及大牌教授出來背書、進行風險溝通，但面對餿水油等食安問題，政府的做法應是，只要認為潛在對民眾健康造成傷害，凡是沾上邊的產品，就立即要求廠商下架，因為一份研究至少需要1、2年的時間才能完成，「難道要民眾吃1、2年的劣質豬油再說嗎？」

他強調，政府最重要的工作，是避免民眾再吃到含有劣質豬油的商品，以民眾的健康安全為第一優先，此刻不適合召開學者專家會議，以及進行耗時耗資源的檢測，在樣本數及檢測項目不足，任何數據都無法取信於人的情況下，反而遭民眾質疑是在為廠商脫罪，而損及政府威信，政府「一定要出來道歉」。(右圖：台大教授吳焜裕說，食藥署內部的危機處理流程，就是發生事情的時後先找學者專家出來背書。)

陳家揚也認為，檢測是不可或缺的管制利器，但不是萬靈丹，畢竟樣本檢測耗時費力成本高，檢測合格只是代表同一批次的物品情形，不代表其他一直都合格，因為廠商自主送檢的樣本，不一定是平常使用的樣本，且廠商還可能特別調整樣本，以合乎檢測。

他建議政府應建立跨部會橫向聯繫的管道，以本案為例，廢食用油屬於一般廢棄物，主管機關是環保署，再利用的途徑只限於飼料原料、肥皂原料及硬脂酸原料，其種類、數量、名稱、地點等紀錄，則須向經濟部申報備查3年，如果環保署對廢食用油清除回收等資料，可與經濟部的資料核對比較，應不難抓出異常流向與用量。

陳家揚認為，衛福部的檢測結果，跟民眾吃到黑心商品後會不會生病「完全是兩件事」，只要商品違法就應該全面下架，在「食品衛生安全管理法」中，雖交給廠商「自主管理」，但廠商有責任告訴稽查人員如何「自主管理」？如何監控、記錄、商品流向等。

陳為堅說，紀錄只是查察的一部分，但從管理角度仍嫌不足，因此政府應輔以無預警抽查的方式，則廠商仍有漏洞可以鑽，其次面對重大弊案，政府也應採聯合稽查的方式，平時演練分工，一旦出現狀況，辦案效率比較快；吳焜裕也主張，檢方查案時應有衛福部、環保署等具採樣經驗或持有認證的人員陪同，檢驗結果也可供未來進入司法程序後做為舉證之用。



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也許十多年前與時瑋訪問過 魏德文先生，但是印象中的他與現在照片都有差距。近5年稍常到那兒買書。

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2006年6月第116頁

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