(全家) 葉榮廷、潘進丁、

全家將自建麵包廠 咖啡升級日本UCC

1127【林海╱台北報導】看好咖啡黑金商機所帶動的糕點麵包併買商機，全家（5903）啟動20億元投資計劃，董事長葉榮廷表示，將自建麵包廠，並跨境與日本UCC咖啡合作，升級店內咖啡、麵包糕點。

目前全家的咖啡營收約20億元，麵包營收約18億元，營收佔比分別為4%、3.5%。
葉榮廷指出，咖啡近年來銷售成長率都在2成以上，便利商店咖啡館化也是全家未來座位經濟的雛形之一，因此除了與UCC合作外，也投資6億元，逐步導入美式、拿鐵分離的雙豆槽咖啡機，11月咖啡豆全面升級後，換豆效益帶動咖啡業績成長3成，目標明年還要再成長15%。

葉榮廷也說，咖啡客併買麵包、蛋糕的客單價筆平均高出了3成之多，因此也看好麵包糕點三明治銷售長期成長趨勢，將在新豐鮮食廠基地自建麵包廠、投資成立麵包公司，並找沖繩全家生產麵包的Okiko技術合作，投資金額近15億元，廠房面積達6000坪，預計在2017年就會投產，年產能為7300萬個，預期帶動麵包銷售業績成長30%以上。
對於有網友質疑，UCC在台灣是由味全（1201）所投資，避免被牽扯進滅頂運動中，全家也強調，此次是直接從日本UCC直接進口咖啡豆，與頂新沒有關聯。
此外，觀察到台灣人口中位數已經超過40歲，因此為了讓主力客群的年齡提高，全家也分析消費者需求，除了調整商品結構升級咖啡與麵包外，也準備搶攻便利需求族群，推出近200項農產加工、蔬菜、冷藏冷凍商品在年底上線，主要滿足雙薪小家庭偶而在家料理的需求，與主打生鮮搶家庭主婦客群的全聯福利中心錯開。 




****
害公司賠掉一年10%獲利…他如何當上「全家超商」新董事長
商業周刊 2015年07月16日 23:00

6月18日，全家便利商店董事長潘進丁閃電宣布退休，震撼流通業。在他領軍全家27年下，今年交出最好的成績單，成為超商新股王。誰能接下這個棒子？答案揭曉，新任董事長葉榮廷，雖戰功彪炳，外界不知道的是，他竟也是在全家犯過最大錯誤的人。 新任董座，曾賠掉公司全年1成獲利 葉榮廷在公司最轟動的失敗，是1998年引進手機在全家門市販售，進貨1千支高檔手機，最後只賣出1百支，慘賠1千多萬元，當年全家的獲利也不過1億元，等於賠掉公司1成的獲利。 2006年，他主導為全家引進北海道零食特產，叫好不叫座，也以賠了1千萬元收場。若再加上嘗試賣炸雞、賣現打果汁等失敗，算一算，他至少讓公司繳了3千萬元的「學費」。 「但他沒被殺頭啊！他還當上董事長。」回想起這些事，潘進丁笑著說。 地瓜、霜淇淋關鍵戰役 血淚教訓後，把「學費」加倍奉還 龍頭7-Eleven，地位無可撼動。目前，全家股價享有約39倍的本益比，比統一超商的28倍高出許多。2013年，全家推出吸引排隊人龍的霜淇淋，在7-Eleven半年後也跟進時，已賣出500萬支佳績。2014年，小小店長體驗營，拿下YouTube台灣年度最受歡迎廣告冠軍。此時，「夯番薯」烤地瓜已克服穩定供貨問題，成了每年銷售1500萬條的金雞母。 事實上，這三大關鍵戰役，並非誤打誤撞的成功。地瓜全台銷售冠軍，是用一年跌掉9千萬元業績換來的，霜淇淋熱賣排人龍，是繳了5百萬元學費才搞懂眉角的，小小店長人氣紅不讓，是用3年4千萬元投資，才領悟關鍵訣竅。這一連串的犀利攻勢，都來自於潘進丁在全家所鼓勵的犯錯文化。 全家推手的容錯學，失敗不代表全盤皆錯 潘進丁卸下董座棒子後接受專訪，談起27年來全家和7-Eleven的競爭，淡定的說，「我不認為我們是老二，比較像是跑一場速度很快的馬拉松。」全家還能存活，是因為不斷出招，「只有這樣，同仁們才能看到超越老大的希望！」 潘進丁說，失敗不代表「全盤皆錯」，之前全家曾經賣手機大虧，吃掉當年獲利的十分之一；經過檢討，改變物流模式、降低庫存風險後，前陣子全家開賣華碩智慧型手機就十分成功，「一般公司早究責了，但我們並沒因為曾經失敗，就不敢再嘗試在便利商店賣手機的可能。」他強調。 正因為潘進丁重視犯錯所帶來的寶貴經驗，帶著戰功坐大位的人事晉升法則，從來不是全家的管理邏輯。甚至，犯的錯越大，官升得越高，這是全家內部升官的潛規則，「所以葉榮廷以前賣手機虧了一屁股，這回就升董事長了！」全家執行副總吳勝福說。 潘進丁說，他帶團隊，最怕大家因害怕失敗、擔心獲利難看，不敢出手。「因為你只要不做，當然就不會出錯！」如果這樣的企業文化形成，不用期待全家有挑戰老大的企圖心。 選在公司營收、獲利創新高的時刻交棒，潘進丁認為，這是對全家最好的時間點，新團隊年齡約在50歲上下，在全家有20多年經驗，「具有不怕失敗的DNA，跳一個世代接棒，可以讓全家再衝10幾年。」 CEO開講／全家FamilyMart逆風行腳打地基

【經濟日報╱吳嵩浩】 2009.06.08 06:50 am

雖然去年零售業業績整體下滑，成立超過20年的全家便利商店，靠著「逆風對策」，卻能讓營收與獲利雙雙成長，即使面對經濟預期衰退的今年，全家便利商店仍大舉挹注資金，進入企業快速發展期，並將強化全家的創意DNA。 「要蓋多高的房子，就要打多高的基礎。」這是全家便利商店董事長潘進丁的經營理念。全家雖是後發品牌，但近年來緊咬著領導品牌不放，同時更企圖拉開與其他 便利商店品牌的差距。他認為，這些成果一半來自企業內的逆風策略，另一半則是靠著重新塑造品牌，讓全家便利商店找到自己的靈魂。 ▌持續投資 保持競爭力 「現在大家都講現金為王，但零售業如果在現階段採取守勢，恐怕將面臨更多跨業態的競爭，所以我一直鼓勵全家便利商店的同仁，要執行逆風對策迎向挑戰。」潘 進丁在談到全家便利商店去年營收持續成長，三年後營收要挑戰500億元的同時，也宣布他所謂的逆風策略，就是三年內要達到30%的市場占有率目標，同時也 將投資40億元進行硬體等建設，讓全家進入快速發展期。 不景氣的年代，多數企業都減少投資計畫，全家便利商店為何沒有放棄投資？潘進丁解釋，還能持續進行投資，主要是全家便利商店沒有多角化經營，所以有更多力 氣改變現況，且這次的三年計畫，主要投資在資訊科技硬體建設。此外，隨著景氣變化，國內商圈也快速移轉，再加上現階段店租成本大幅下滑，也正是零售業大舉 投資展店的好時機。 ▌品牌再造 跟上市場腳步 除了業績、市占率與展店目標，潘進丁強調，全家便利商店要持續進行品牌重塑及組織再造計畫。 他回想民國77年全家便利商店開店時，市場上已有統一超商、福客多、萊爾富等先發品牌，全家便利商店花了近五年的時間打基礎，包括企業識別更新、店鋪改裝、資訊系統提升、內部績效成長等，最後才開始跟上市場腳步。 但即使已經追到市占率排名第二的成績，消費者心中的便利商店品牌，始終只是統一超商，無論全家便利商店再怎麼努力，還是和其他連鎖系統一樣，在消費者心中都歸類為「其他」。 潘進丁說：「我很不服氣，後來終於了解，這是品牌塑造的問題，企業形象和商品形象不同，一定要跳出『其他』才能成功，我們的武器就是『創意』。」 ▌創意發想 吸引消費目光 於是，全家便利商店在一次與廣告代理商的會議中，以「賓至如歸」的主題，想出「全家就是你家」的廣告標語，讓全家便利商店的企業品牌形象，深深烙印在消費 者心中，讓全家便利商店跳出消費者心中的「其他」。潘進丁表示，除了「全家就是你家」這種廣告金句的創意表現外，全家便利商店還要透過文化再造，培養內部 員工的創意DNA。 他再以「廢電池換茶葉蛋」活動為例，這是源自全家的某家社區型店店長的創意，當時他為了吸引社區小朋友，希望原本都到其他連鎖超商消費的小朋友，能轉進全 家便利商店，於是發起這個點子，結果拉近這家店與社區小朋友、鄰里間的情感，也成功塑造親切、環保的形象。另一個創意「包鮮料理」，也是總公司員工平時的 發想。這些都是潘進丁相當自豪的創意表現。 ▌領導決心 激勵員工投入 「要讓公司內部有創意，這要透過企業與文化的再造，現在我期待，全家便利商店能做到『新創意讓每天更有風格』。」潘進丁認為，這些過程中，領導人一定要以身作則，除了要有決心外，還要有耐心。 他表示，企業領導者的決心，將是員工是否願意全心投入的重要依據，當員工全心投入企業再造運動時，領導者也該給員工更多時間與耐心。潘進丁給了全家便利商店員工20年時間改造，如今已有成果，下一個成功將在哪裡開花？或許將在某個社區的便利商店內。