混進聯合國這個作者陳文華現在是自在日本嗎，常不常回台灣？
還在日本 上月回台北 談一個鐘頭 有事嗎
我把他的書送給顏澤雅，她說很好看，說如果有在台灣的時候，希望能跟他見面聊一聊
好 下次再說 他現在忙寫回憶錄 臺灣史前史據說要出版或已出版 七百來頁
他現在講話都很清楚嗎？
文華兄 很正常 上月處理聯合國退休錢的事 應該好了
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London is a world-class destination for cheese lovers, offering everything from historic, royal-warrant cheesemongers to modern artisan dairies. Whether you are looking to sample British classics or explore international varieties, there are several top-tier specialty cheese shops to explore across the city. [1]
👑 Historic Cheesemongers
- Paxton & Whitfield: Located in St James’s (93 Jermyn St), this is London's oldest cheesemonger (dating back to 1742) and holds Royal Warrants. They carry a massive selection of about 100 artisan cheeses at their counter, including their famous Truffle Brie. [1, 2, 3]
- Neal’s Yard Dairy: Famous for celebrating the best of British and Irish farmhouse cheeses. Their shops feature a highly interactive experience where cheesemongers in white coats will gladly slice samples for you. They have locations in Covent Garden, Borough Market, and Bermondsey. [1]
🧀 International & Boutique Shops
- La Fromagerie: This award-winning shop and cafe has locations in Marylebone, Bloomsbury, and Highbury. It specializes in high-quality European artisan cheeses, particularly French and Italian selections, perfectly aged in their cellars. [1, 2, 3]
- Jumi Cheese: Located in Newington Green, this shop brings a fantastic selection of raw-milk Swiss cheeses to London. It's highly recommended for anyone looking for unpasteurized, alpine-style treats. [1, 2]
- Mons Cheesemongers: Based primarily at Borough Market (with a specialty shop in East Dulwich), this cheesemonger selects and ages continental and British cheeses in their own cellars. [1]
🍴 Unique Cheese Experiences
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凱西想太多 ·
【台灣人所謂的「乳酪」，可能跟法國人想的不是同一種東西】
講完芒果，也來講講乳酪好了。
每次看到網紅去歐洲玩的影片，遇到乳酪全部都是「叉子叉起來，直接塞進嘴巴」，然後說「有點太鹹」、「比想像中味道還重」、「好臭，我沒有辦法」。我都好想大喊：「你沒配麵包當然不好吃啊！」
25年前，我在法國受到最大的文化衝擊，就是乳酪。
一樣是受邀去朋友家吃飯，結果那天朋友九十高齡的阿公也來了。飯後「甜點」當然有一大盤各式乳酪。我切了其中一種，因為手邊的麵包剛好吃完，所以我就直接叉起一塊卡蒙貝，放進嘴裡。
結果，阿公的臉就沉下來了。
朋友偷偷跟我說：「在法國，只有沒教養的人，吃乳酪才不會配麵包。」
好的我差點嚇死。
當時的餐桌上，朋友全家人幫我上了一堂關於乳酪的法國餐桌禮儀課。法國餐桌上一定會有的麵包，並不是給我們夾奶油當點心吃的，也不是拿來擦盤子用的，而是拿來配主餐，或是配各種肝醬、乳酪；而且，吃肝醬跟乳酪一定要「放上去」，而不是「塗上去」，因為只有窮人才會這樣做。如果你在影片中看到法國人用餐，他們吃肝醬或乳酪時，一定是撥一小塊麵包，切一小塊乳酪，「放」上麵包，然後一口放進嘴裡吃，偶而不小心搞太大，那就分成兩口。
但其實，雖說不能用「塗」的，但私底下年輕人們還是常常會塗，一來是肝醬乳酪都不便宜，二來大家也開始會搞各種花招，尤其是開放式三明治，乳酪肝醬多半還是要抹勻（餐廳裡的可能就不會）。私底下大家想怎麼做都可以，如果是去當地人家中作客，或是到餐廳用餐，最好是遵守禮節，不要用塗的。
只有一種乳酪不一定需要配麵包，就是硬質乳酪。硬質乳酪有的會用在料理或三明治上，但也不少可以直接吃，通常會搭配水果，像是葡萄、香瓜這種，作為前菜，或是直接拿來搭紅酒（這塊我不懂），但也會被我們這種不懂禮節的外國人當成零食吃（好吃！）。
我在那裡時間不長，就短短三年半，但因為這堂震撼教育，我也養成了這些習慣，就連回到台灣，偶而跟朋友聚會買乳酪解饞，見朋友吃乳酪不配麵包、肝醬當成奶油塗，我都會加以糾正。看起來很煩，但其實如果想品嚐到乳酪跟肝醬原本該有的美味，就是要這樣做！
台灣人對於法國乳酪的接受度其實不算高，光是布里跟卡蒙貝這種白霉乳酪都覺得味道重了，更別提各種藍紋、羊乳酪或是陳年乳酪了。說到乳酪，台灣人腦子裡會跳出芝司樂那種切片，但那只是一種美國人做的再製品，跟真正的乳酪不是同一種東西，所以我都叫他「起司」；其他像笑笑牛這種，應該都是奶油乳酪的變化版，一般是用在派對小食或是給小孩子當點心吃。（這部份如果有誤，歡迎高手指正。）
因此到了法國，如果有機會去法國餐廳吃飯，甜點的部分可能就會出現assortiment de fromages（乳酪拼盤），服務生會推出一台放滿各式乳酪的推車，或是端出一個放滿各式乳酪的大銀盤。如果你選擇乳酪作為甜點，就可以挑個2~3樣，服務生會個切一塊到你的盤子中，記得吃的時候，要從味道最輕的開始吃，但不管怎樣，拜託都配上麵包，他可以中合乳酪的鹹味，降低陳年乳酪厚重嗆味，咀嚼的時候，好的法棍麵包跟乳酪在嘴巴理交融，麵包會讓乳酪均勻散佈在口中的所有味蕾上，更能享受濃醇的味道。
我很愛法國的乳酪，之前常常去法國不管旅遊或是出差，都一定會去超級市場掃貨，然後想辦法在離開前吃完。不過說真的我沒有很喜歡去法國，理由跟很多不愛法國的人一樣，好笑的是似乎不少留學生都跟我一樣，明明那裡充滿回憶，但每次回去都敗興而歸。
講回重點，總之，拜託各位拍片搭頭等艙去法國吃米其林的網紅們，下次拍片遇到乳酪，拜託配麵包，拜託拜託！
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