2017年3月1日 星期三

Momofuku Ando and Nissin 安藤百福 (1910~2007)與日清食品 (2)

Cup Ramen museum offers the last word in noodles

BY SOPHIE KNIGHT STAFF WRITER
2011/09/22

photoA display of the many varieties of Cup Noodle over the years at the museum (Sophie Knight)photoA girl decorates her instant ramen package in the "Chicken Ramen Factory" at the museum. (Sophie Knight)photoVisitors can choose a combination of ingredients to make their own Cup Noodle. (Sophie Knight)photoA photo of Momofuku Ando, the inventor of the Cup Noodle, at the museum (Sophie Knight)
Here's food for thought. Who hasn't heard of Cup Noodle, let alone tasted it?
Now, there's an entire museum dedicated to all things Cup Noodle. The museum in Yokohama was unveiled by the company that pioneered the product, Nissin Foods, on Sept. 17.
Boasting a cinema, a food court and a "factory" where visitors can try their hand at making their own instant "ramen," the museum offers a detailed history of the Cup Noodle and pays tribute to the creative genius behind the phenomenon: Momofuku Ando.
In doing so, it shows that it takes far more than just flour, oil and seasonings to make Cup Noodle: Perseverance, creative thinking and entrepreneurial spirit were central to changing people's tastes and winning acceptance.
A tireless innovator, Ando worked countless jobs after World War II before turning his attention to the problem of hunger in postwar Japan. He wanted to create a cheap hot meal that was nourishing, nonperishable, and needed only minimal preparation.
He settled on wheat as the main ingredient because America was providing it for free as food aid. Instead of making bread as the health ministry suggested, ramen was the intuitive choice, as noodles had a far longer history in Japan.
As with all inventions, the process was a mixture of inspiration and perspiration: Ando got the idea of deep-frying the noodles to preserve them and add flavor from watching his wife make tempura. But it took him a full year to refine his recipe.
He spent that time experimenting with recipes in his garden shed -- of which the museum has a replica -- sleeping just four hours a night and never taking a day off.
Finally, on Aug. 25, 1956, the "Chicken Ramen" instant noodle was born. It was a smash hit, and in the December that year Ando set up Nissin Foods to manufacture and sell the product.
Ando's strict work ethic and philosophy inspired countless inventors and marketers. Advising others to "make what has never been made before," he pushed for continual improvements to the product, and emphasized lateral thinking as a solution to problems.
The Cup Noodle was born on a business trip to America in 1966 to introduce instant ramen to the U.S. market, when Ando noticed supermarket executives breaking up the dried noodles and putting them in a cup to sample. Suddenly, he had a vision: what if the ramen bowl was done away with, and the packaging became the eating receptacle itself?
He encountered a number of problems before his inspiration became reality. When the hard block of noodles was dropped into the cups on the production line, they tended to get stuck and protrude above the rim, making it impossible to seal.
Ando's solution was to drop the cup onto the noodles from above, letting it fall snugly over the block and ending up flush with the conveyor belt.
He attributed this idea to "thinking vertically, horizontally, and diagonally," a phrase projected onto the wall of the "Creative Thinking" room at the museum, along with cartoon images illustrating Ando's innovations.
The humble Cup Noodle has proved its worth over the years. It is an indispensable and cheap source of nutrition in times of disaster, providing a hot and comforting meal at a time when food and warmth are scarce.
It is not just students, ordinary working people and families who stock up on Cup Noodle.
For survivors of the March 11 Great East Japan Earthquake, Cup Noodle was literally a lifesaver in many cases.
The simplicity of instant noodles also allows for countless developments. In addition to turning out dozens of flavors, from milk curry to chicken gratin, Ando also developed "Space Ram" for astronauts: a vacuum-packed version with a sauce thick enough to be edible without dispersion at zero gravity. He also came up with noodles that don't need boiling water to be reconstituted.
Although Ando died in 2007, he passed control of Nissin to his son Koki, who expressed his hope for the future of Cup Noodle at a news conference at the museum on Sept. 16.
"I think we've only explored 40 percent of Cup Noodle's potential," he said. "At the moment, we're looking into noodles that can be reconstituted with cold water. We're also experimenting with a type that can be dipped in a separate sauce."
Momofuku Ando emphasized that innovation -- whether in noodles or anything else -- depends upon creative thinking. His message was clear: Kids, use your noodle.


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2007

Momofuku Ando and Nissin 安藤百福 (1910~2007)與日清食品

 日清食品公司(Nissin Food ProductsCo.)創始人安藤百福 (1910~2007 Momofuku Ando) 2007年元月5日過世。他的事業可以說是傳奇故事。
Nissin`的官方資料:「不斷創新使日清食品公司成為全球,也是全太空,首屈一指的速食麵製造商。為了向全球各地人們提供方便食品,並由此改善人們的生活,日清食品公司不斷開發新食品,並通過全力對技術創新、產品質量及安全的投入,提高人們的健康水平。
1958 年,日清推出了雞湯拉麵產品,該產品的推出開創了速食麵市場。從此以後,開發迎合市場需求產品的研發能力就成為了該公司發展的關鍵。1971年推出的杯麵是全球最早的杯型速食麵產品。1992 年,日清推出了另一種產品:可長期保持新鮮的LL麵。繼袋裝速食麵及杯麵之後,出現了這第三代速食麵產品。如:Rao拉麵、Spa-O 義大利麵以及 Gonbuto 烏東麵。另外,於 2002 年上市的日清具多,由於其豐盛的副食料包,該產品作為高附加價值的產品受到市場的熱烈歡迎。
日清公司創始人 安藤百福在開發雞湯拉麵產品時,自己訂立了 5 大條件,而這 5 大條件今日仍然是日清食品公司開發速食麵產品的基礎:好吃、食品安全、方便、價格合理、室溫下能長時間保存。日清公司關注目標消費者,不斷推出新產品和採取創新舉措來保持現有系列產品的受歡迎度,同時還大力開拓新市場。
日清食品公司已經穩步擴展了其國際業務網路,1970年,日清食品(美國)有限公司率先落成。今天,本公司已經在全球11 個國家,建立了包括29家公司的全球網路。我們把北美和高速成長中的中國作為主力市場的同時,通過賴以期待的巴西、印度及俄羅斯等其他市場的積極擴展活動來建立全球市場。」
Can you believe that instant noodles were once considered a luxury food in Japan? When they first came to market in 1958, the noodles (called "ramen") were so much more expensive than regular noodles that consumers assumed they must be very special. An instant hit, ramen noodles were being produced by nearly a dozen companies in Japan by the end of the year. The first instant noodle dish was called Chicken Ramen and was created by Momofuku Ando, the founder of Nissin Foods. Ando died earlier this month at the age of 96.
行業之父:
安藤百福
創新先鋒
由日清食品公司的創始人安藤百福于1958年發明的雞湯拉麵啟動了日本的速食麵市場。他于1971年成功地將世界上第一個杯型速食麵產品杯麵 引入市場。這一全新的食品在任何時候、任何地點,只要加點開水就能吃。這項創新不僅激發了一個全新的市場,也為在2005年已達到總需求量857億份的食品文化的發展做出了貢獻。
產品開發背後的標準和原則
安藤先生對於雞湯拉麵的理念體現在5大基本標準,即好吃、安全、方便、價格合理和能長期保存,今天這一理念仍是日清食品公司產品開發的基礎。
他還提出3個原則,大意為足夠的食物能促進世界和平合理膳食能促進美麗和健康以及 創造食物為社會服務這些原則加上創新精神形成日清食品公司現在所進行的商業活動和產品開發的基礎。
推動行業發展
為促進速食麵產業發展,安藤先生于1964年成立了日本方便食品產業協會(JCFIA),他還對公平競爭、產品質量制定指導標準,其中包括早期制定的日本農業標準資質和在產品包裝上標明生產日期。
為促進改善速食麵質量方麵的交流,JCFIA1997年成立了國際拉麵製造商協會(IRMA),安藤先生任主席,參與者均來自日本和世界各地的速食麵領先生產企業。目前,IRMA由主要速食麵製造商和一個行業組織(代表9個國家)所構成。

IRMA
20064月在漢城召開了第5屆世界拉麵峰會,主要討論涉及食品安全和質量控制的CODEX標準。
SpaceRam

2005
7月,日清食品公司憑藉其SpaceRam產品(太空拉麵)創造了又一個世界第一,該產品是日清公司聯合日本航空開發署(JAXA)根據NASA(美國航空航天局)的嚴格質量及安全標準而開發的。SpaceRam的獨特不僅僅在於日本宇航員野口聰一在發現號太空飛船上食用這種食品,而且,乾燥的麵條用70度(而非100度)的水即可沖泡,這也是根據太空飛船的要求而設計的。另外,還要增加湯的粘性以更好地使湯和麵條在零重力的情況下混在一起,而不會散開。
安藤先生在雞湯拉麵中發明的快速油炸法也被允許在 SpaceRam 產品中使用,從而進一步說明這種方法的可靠。現在我們可以說日清食品公司的速食麵不僅在全世界,而且在整個宇宙都是使用最廣的速食麵。
安藤先生的理想已超越了公司活動的範疇,並以不同的方法得以實現,其中最重要的如下:
方便拉麵博物館
安藤百福方便拉麵博物館於199911月在池田(靠近大阪)成立,它體現了安藤先生強調發明創造的重要性,以及解決難題的樂趣。
手工作坊是世界上唯一可讓參觀者自己製作雞湯拉麵的地方,參觀者可以在此感受全過程,從捏麵、蒸制、加入喜歡的口味,當然還有快速油炸、乾燥麵條等一系列步驟。
我的杯麵工廠讓參觀者設計自己的麵杯,並自己選擇配料來裝杯,製成獨一無二的杯麵 產品。方便拉麵博物館介紹了日本戰後食文化的歷史,作為小學生營養教育課外活動,它獲得了極大好評。在2006年夏天,博物館已接待了超過100萬人。
安藤基金會資助年輕人
安藤先生私人捐資建立了安藤基金會,用以資助體育,如全日本小學的跑道和運動場,以及其他兒童戶外活動。基金會的活動建立在以下原則之上:即食物和運動是健康生活的兩大基石。
安藤先生還領導建立了Shokusokai,即食品革新會,它與安藤基金會一起為世界食文化的進步和發展而貢獻力量。每年會有以安藤先生名字命名的獎項頒給那些為新食品的創新和發展做出貢獻的研究者。
日清食品公司與安藤基金會合作來幫助基金會通過不同專案實現其目標,而且日清食品公司還通過促進作為未來主人翁的年輕人的健康發展向社會貢獻自己的力量。」
安藤百福・日清食品創業者会長小檔案
原名: 吳百福
生卒:1910/03/05~2007/01/05,享年96
學歷:日本立命館大學專科部經濟科畢
身家:日清食品(Nissin Food ProductsCo.)總資產31909500萬日圓(約台幣856億元)
自傳:019月、日本経済新聞に「私の履歴書」を連載した。
泡麵發展大事記
1958
吳百福研發出全球第一包泡麵,當時售價35日圓;稍後公司改名為「日清食品」。
1963
南韓三養食品與日清合作,推出南韓首包泡麵。
1968
日清推出暢銷產品「出前一丁」。台灣國際食品公司與日清合作,推出全台第一包泡麵「生力麵」,售價台幣2元,價格相當於一碗陽春麵。
1971
日清首度推出杯裝速食麵(CupNoodle),當時售價為100日圓。隔年日本發生赤軍連挾持人質事件,電視轉播警察吃杯麵果腹畫面,讓杯麵一炮而紅。
2000
泡麵被日本民眾票選為20世紀最偉大的發明。
2005
日清研發太空泡麵,並由日籍太空人野口聰一帶上發現號太空梭食用。2005 to promote a version of theCup Noodle adapted for astronauts to eat aboard the space shuttleDiscovery.
大事記:
1910 生於台灣嘉義朴子
1933 來往台灣台北、日本大阪經商
1948 在大阪創立「中交總社」(Chukososha Co., Ltd.),歸化日籍,改名安藤百福
1958 推出全世界第一包泡麵「雞湯拉麵」(Chicken Ramen),將公司改名為「日清食品」
1971 「杯麵」Cup Noodle行銷天才:Providing the instant noodles in awaterproof styrofoam container that could be used to cook them using just hotwater proved a stroke of marketing genius that made the product a hit withtime-pressed people around the world.
1989 出任日本即席食品工業協會會長至辭世
2002 獲日本皇室頒發「勳二等旭日重光章」表揚。並因對世人貢獻卓著,曾獲巴西、泰國贈勳,及成為美國洛杉磯榮譽市民
2005 to promote a version of the Cup Noodleadapted for astronauts to eat aboard the space shuttle Discovery.
從數字看泡麵 (台灣蘋果日報)
.麵條長度:平均65公分
.整包麵條總長:約51公尺
.全球每年消耗量:857億包
.全球消耗量第一名:中國,每年442.6億包,平均每人每年34
.日本每年消耗量:54.3億包,全球第3,平均每人每年42
.台灣每年消耗量:8.9億包,全球第12,平均每人每年38
台灣最受歡迎的泡麵:統一科學麵,每包8
台灣最長青的泡麵:統一肉燥麵,每包13
台灣本土最貴的泡麵:滿漢大餐、拉麵道,每碗49
資料來源:日本即席食品工業協會、台灣泡麵業者
註:.為2005年數據
資料來源:維基百科、《蘋果》資料室
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安藤百福・日清食品創業者会長が死去、即席ラーメン開発

 日清食品の創業者で、インスタントラーメンの生みの親の安藤百福(あんどう・ももふく)氏が5日午後640分、急性心筋梗塞(こうそく)のため、大阪府池田市の病院で死去した。96歳だった。連絡先は日清食品総務部。社葬を行うが日取りは未定。喪主は妻、仁子(まさこ)さん。
 1948年に前身の中交総社を設立。商号変更した58年、世界初のインスタントラーメン「チキンラーメン」を開発。71年には業界に先駆けて容器入りスナックめん「カップヌードル」を発売、即席めんが国民食に成長する礎を築いた。
 20056月に会長を退き、創業者会長に就任した。019月、日本経済新聞に「私の履歴書」を連載した。(07:00)

世界へ宇宙へ即席めん 故安藤百福・日清食品会長

200701060719
 安藤百福さんと即席めんの歴史は、日本経済の歩みと重なる。戦後の焼け跡に見たラーメンの屋台に群がる人。それが原点だった。「食足世平(しょくそくせへい)」(食が足りてこそ世の中が平和になる)は後年、安藤さんが造った言葉だ。
「チキンラーメン」を食べる日清食品創業者の安藤百福会長=04年8月、日清食品本社で
 七転び八起きの人生ドラマだった。日本統治下の台湾生まれ。持ち前の商才を生かし、商都・大阪を舞台に繊維問屋で財をなす。戦時中は物資横流しの疑いで獄中生活も。疑いは晴れたものの辛酸をなめた。
 戦後は貿易業などで大金をつかむが、脱税容疑で連合国軍総司令部(GHQ)に逮捕されるなどで無一文の振り出しに。そこから寝食を忘れた即席めん開発の日が始まった。
 売り出 されたのは58年、安藤さんは48歳。遅咲きのスタートとなったが、「チキンラーメンの発想にたどりつくのに必要な歳月だった」。1万円札の発行、長嶋茂 雄のプロ野球デビュー、東京タワー完成、そして皇太子妃(今の皇后陛下)に正田美智子さんが決まりミッチーブームにわいた年でもあった。
 残業や 受験勉強の夜食、出稼ぎ農家と単身赴任者、それに母親が不在がちなカギっ子向けと、即席めんは時代の申し子だった。「ラーメンからミサイルまで」と、世界 に雄飛する総合商社のコピーにもなった。簡便性を一段と強めたカップめん「カップヌードル」の登場は列島改造ブーム前夜の71年、その食べ歩きは若者の ファッションにさえなった。
 失敗もあった。自信満で開発したインスタントライスは、時代に合わず返品の山。しかし、撤退の決断は速かった。当時の資本金の2倍、30億円の投資が「授業料」だった。
 晩年ま で、自社のすべての商品の味見をするほどで、食にかける情熱は衰えなかった。日清食品が宇宙航空研究開発機構と共同開発した「宇宙ラーメン」は、宇宙飛行 士の野口聡一さんの手で、05年夏、米スペースシャトル・ディスカバリーに持ち込まれた。安藤さんは「ラーメンが宇宙に行くなんて夢のようだ」と笑顔で 語った。
 06年8月には大阪市内で記者会見し、08年に世界の即席めんメーカーが消費拡大策などを話し合う「世界ラーメンサミット」を大阪で開く計画を語り、「日本からまいた即席ラーメンの種が広がった」と胸を張った。
MomofukuAndo, the founder of Nissin Foods, completed development of and began marketingthe world's first instant ramen, Chicken Ramen, in August 1958. Over more than four decades, our instant noodle products haveovercome linguistic and regional barriers to become a food that peopleeverywhere have come to love.

 At Nissin, our motto is Great Taste Is A UniversalLanguage. Nissin will continue to contribute to global culinary culture bycreating new and delicious products. As we do so, we will remain true to ourcore corporate commitment: to develop healthy, reasonably priced products thatconsumers are sure to enjoy. We are proud to do everything we can to helppeople worldwide share our delight in instant ramen, a food that originatedin Japan and which now satisfies an average of more than 100 million people everyday.

 We are ensuring our continued ability to pleasecustomers by executing a comprehensive program to improve management, raiseoperating efficiency and enhance our proven product development skills. Thankyou for taking the time to visit our website. I invite you to explore Nissin'sinitiatives for continued growth in the twenty-first century.
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